酸甜脆骨排

1．脆骨排在水中浸泡去血水，大蒜去皮切片；
2．排骨加料酒、盐、白糖、胡椒粉拌均，腌制半小时，再拌入淀粉；
3．锅热油，放入排骨，用小火炸约4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油；
4．炒锅倒油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水煮开，倒入排骨，拌炒至汤汁收干